Ciasto „Milionera” to deser, który zachwyca swoją bogatą strukturą i intensywnym smakiem. Składa się z trzech warstw: kruchego spodu, słodkiego karmelu i lśniącej czekoladowej polewy. Mój przepis wzbogaca tradycyjną wersję o nutę orzechów pekan i solonego karmelu, co nadaje mu wyjątkowego charakteru.
Składniki
Spód:
250 g mąki pszennej
150 g masła, zimnego
75 g cukru pudru
1 jajko
szczypta soli
Karmel:
400 g słodzonego mleka skondensowanego
100 g masła
100 g cukru brązowego
1 łyżeczka soli morskiej
100g posiekanych orzechów pekan
Polewa czekoladowa:
200 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
50 g masła
Wskazówki
Spód:
Mąkę, cukier puder i sól wsyp do miski. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
Dodaj jajko i zagnieć ciasto. Uformuj kulę, owiń folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno formy (20×20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem.
Piecz w 180°C przez 15-20 minut, aż spód się zarumieni. Ostudź.
Karmel:
W garnku o grubym dnie rozpuść masło i cukier brązowy. Dodaj mleko skondensowane i sól.
Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż karmel zgęstnieje i nabierze złotego koloru (ok. 15-20 minut).
Dodaj posiekane orzechy pekan, wymieszaj.
Wylej karmel na ostudzony spód i wyrównaj.
Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Polewa czekoladowa:
Czekoladę i masło rozpuść w kąpieli wodnej, mieszając, aż powstanie gładka polewa.
Wylej polewę na karmel i rozprowadź równomiernie.
Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby polewa stężała.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Ciasto najlepiej smakuje schłodzone.
Przechowuj w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 5 dni.
Przed podaniem, ciasto można wyjąć na 15 minut, aby polepszyć jego smak i strukturę.
Różnice
