Anleitung:
Den Ofen auf 325°F (160°C) vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform einfetten.
Graham-Cracker-Krümel, 1/4 Tasse Zucker und geschmolzene Butter vermischen. In den vorbereiteten Boden der Springform drücken.
In einer großen Schüssel den Frischkäse und 1 Tasse Zucker glatt rühren. Saure Sahne, Limettensaft und
Limettenabrieb hinzufügen und gut vermischen.
Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Den Teig über den Boden gießen.
60-70 Minuten backen, bis die Mitte fest ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
In einem kleinen Topf Gelatine über kaltem Wasser streuen und 5 Minuten stehen lassen. Sanft erhitzen, bis sich die Gelatine auflöst.
In einer separaten Schüssel gesüßte Kondensmilch, Schlagsahne und Limettensaft mischen. Die aufgelöste Gelatine einrühren.
Die Mousse-Mischung über den abgekühlten Käsekuchen gießen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
Für die Glasur 1/4 Tasse Limettensaft und 1/4 Tasse Zucker in einem kleinen Topf mischen. Erhitzen, bis der Zucker sich auflöst und die Mischung leicht eindickt.
Sobald der Käsekuchen fest ist, die Limettenglasur darüber gießen.
Vor dem Servieren mit frischen Brombeeren und Minzblättern garnieren.
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