Zubereitung:

1. Backofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fette ein Blech (ca. 30 x 40 cm) leicht ein oder lege es mit Backpapier aus.
2. Teig vorbereiten:
   • In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
   • Die Butter hinzufügen und alles mit den Händen oder einem Mixer zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
   • Die Eier, den Joghurt (oder die saure Sahne) und den Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
3. Brombeerfüllung vorbereiten:
   • Die Brombeeren in einem kleinen Topf mit Zucker und Zitronensaft erhitzen, bis die Früchte etwas aufgeweicht sind und die Mischung leicht sirupartig wird. Falls du Lavendelblüten verwendest, füge diese jetzt hinzu. Lass die Mischung abkühlen.
4. Kuchen zusammenstellen:
   • Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
   • Die Brombeermischung gleichmäßig über den Teig geben.
   • Mit einem Löffel oder einer Gabel durch den Teig und die Brombeeren wirbeln, um ein marmoriertes Muster zu erzeugen.
5. Backen:
   • Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
6. Abkühlen und servieren:
   • Lass den Kuchen in der Form auskühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest.
   • Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.