Conseil n° 5 : Laissez reposer la confiture
Laissez la confiture refroidir entre chaque fournée. Plus elle repose longtemps, plus les fruits rouges seront imprégnés de sirop et celui-ci épaissira. En cas de pause prolongée, vous pouvez conserver la confiture au réfrigérateur.
Recette et ingrédients
Fraises – 2 kgSucre – 1 kg (un peu plus si vous préférez une confiture sucrée)
Rincez rapidement les fraises à l’eau courante et séchez-les.
Couvrez-les de sucre et laissez-les reposer toute la nuit.
Le matin, placez un bol de fraises sur feu doux et portez à ébullition.
Écumez l’écume et laissez cuire 1 à 2 minutes.
Laissez la confiture refroidir complètement.
Répétez l’opération de cuisson et de refroidissement 2 à 3 fois.
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