100 g Pflanzensahne
200 g dunkle Schokolade (allergenfrei)
Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Zubereitung eines Schokoladenkuchens ohne Zucker, Butter oder Gluten:
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Die Eigelbe mit dem Zucker verrühren, dann die geschmolzene Schokolade, Sahne und Vanille hinzufügen. Fügen Sie das Mandelpulver und das Mehl (oder die Maisstärke) hinzu. Eiweiß mit Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

Eine Form mit 20 cm Durchmesser mit Butter (Margarine) ausstreichen und leicht mit Mehl bestäuben.

Gießen Sie die Mischung in die Form und backen Sie sie 45 Minuten lang. Der Kuchen sollte gar, aber nicht trocken sein. Stechen Sie mit einem Messer hinein, und es sollte eine feine Spur Schokolade darin zurückbleiben.

Mindestens einen halben Tag ruhen lassen, damit der Kuchen an Dichte gewinnt.

Am nächsten Tag die Glasur zubereiten: Schokolade mit Sahne im Wasserbad schmelzen.

Gut glatt streichen, den Kuchen damit bestreichen und mit einem Spachtel oder der Rückseite eines Löffels glatt streichen.

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