Sernik z rosą to wyjątkowe ciasto, które łączy w sobie kremową konsystencję sernika z delikatną, chrupiącą pianką na wierzchu. Sekret tego przepisu tkwi w odpowiednim ubiciu białek i kontrolowanym procesie pieczenia, co pozwala uzyskać idealną „rosę” na powierzchni ciasta.
Składniki:
Spód:
250 g mąki pszennej
125 g zimnego masła
50 g cukru pudru
1 jajko
Szczypta soli
Masa serowa:
1 kg twarogu sernikowego (zmielonego trzykrotnie)
200 g cukru
4 jajka (oddzielone żółtka i białka)
2 budynie śmietankowe bez cukru
250 ml mleka
125 ml oleju
Pianka:
Białka pozostałe z masy serowej
100g cukru pudru
sok z 1/2 cytryny
Wskazówki:
Spód:
Zagnieć składniki na spód, owiń ciasto folią i schłodź w lodówce przez 30 minut.
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno formy (średnica ok. 24 cm), nakłuwając widelcem.
Podpiecz spód w 180 stopniach Celsjusza przez 15 minut.
Masa serowa:
Utrzyj żółtka z cukrem na puszystą masę.
Dodaj twaróg, budyń, mleko i olej, miksując do uzyskania gładkiej konsystencji.
Białka ubij na sztywną pianę, delikatnie wmieszaj do masy serowej.
Wylej masę na podpieczony spód.
Piecz w 170 stopniach Celsjusza przez około 60 minut.
Pianka:
Białka które pozostały po masie serowej ubij na sztywno, dodając stopniowo cukier puder i sok z cytryny.
Wyłóż pianę na wierzch sernika i piecz przez kolejne 15-20 minut, aż pianka się zarumieni i pojawią się kropelki „rosy”.
Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik do wystudzenia w środku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Przechowuj w lodówce, przykryty folią lub w szczelnym pojemniku.
Sernik zachowuje świeżość do 3-4 dni.
Różnice:
