Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten: Das gesamte Gemüse waschen und klein schneiden.
2. Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
3. Gemüse hinzufügen: Karotten, Sellerie, Kartoffel, Zucchini und Paprika dazugeben. Etwa 5 Minuten anbraten.
4. Brühe und Tomaten hinzufügen: Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Kräuter dazugeben und alles zum Kochen bringen.
5. Kochen lassen: Die Hitze reduzieren und die Suppe 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren.