Sekretem doskonałej pizzy jest ciasto. Ten przepis to esencja włoskiej tradycji, przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Dzięki niemu Twoja pizza będzie miała chrupiące brzegi i miękki, elastyczny środek.
Składniki:
500 g mąki pszennej typu „00” (najlepiej włoskiej)
300 ml letniej wody
10 g świeżych drożdży lub 4 g suchych drożdży
10 g soli
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
Wskazówki:
Przygotowanie drożdży:
Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je w niewielkiej ilości letniej wody z odrobiną cukru (opcjonalnie) i odstaw na 10 minut, aż zaczną pracować.
Jeśli używasz suchych drożdży, wymieszaj je z mąką.
Wyrabianie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą.
Dodaj wodę i drożdże (jeśli używasz świeżych).
Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem planetarnym z hakiem do ciasta, aż składniki się połączą.
Dodaj oliwę z oliwek i wyrabiaj ciasto przez około 10-15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Wyrastanie ciasta:
Uformuj z ciasta kulę, włóż ją do miski wysmarowanej oliwą, przykryj folią spożywczą lub ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na 24 do 48 godzin ( w lodówce). Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Formowanie pizzy:
Wyjmij ciasto z miski i podziel na mniejsze porcje, w zależności od wielkości pizzy, którą chcesz uzyskać.
Rozwałkuj lub rozciągnij ciasto na posypanej mąką powierzchni, formując okrągły placek.
Przenieś ciasto na blachę do pieczenia.
Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (około 250-300°C).
Nałóż ulubione składniki na ciasto i piecz pizzę przez 10-15 minut, aż brzegi będą złociste, a ser się rozpuści.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pizzę najlepiej podawać od razu po upieczeniu.
Niezjedzone kawałki można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. Przed podaniem warto je podgrzać w piekarniku lub na patelni.
Różnice:
