Ptasie mleczko, delikatny deser o puszystej konsystencji, to klasyk, który kojarzy się z dzieciństwem. Choć w sklepach znajdziemy gotowe wersje, nic nie dorówna smakiem domowemu ptasiemu mleczku, przygotowanemu z sercem i najlepszych składników. Ten przepis pozwoli Ci stworzyć deser, który zachwyci Twoich bliskich lekkością i niepowtarzalnym smakiem.
Składniki:
250 ml śmietanki kremówki 36%
100 g białej czekolady
3 białka jaj
100 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
10 g żelatyny
50 ml zimnej wody
150 g gorzkiej czekolady (do polewy)
50 ml śmietanki kremówki 30% (do polewy)
Wskazówki:
Przygotowanie pianki:
Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw do napęcznienia.
Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw do przestudzenia.
Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Ubijaj, aż piana będzie lśniąca i gęsta.
Śmietankę 36% ubij na sztywno.
Napęczniałą żelatynę rozpuść w kąpieli wodnej, uważając, aby się nie zagotowała.
Do ubitych białek dodaj rozpuszczoną białą czekoladę, ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj.
Dodaj rozpuszczoną żelatynę i wymieszaj.
Na koniec dodaj ubitą śmietankę i delikatnie wymieszaj całość, aby uzyskać jednolitą piankę.
Przygotowanie polewy:
Gorzka czekoladę połam na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej.
Dodaj śmietankę 30% i wymieszaj, aż uzyskasz gładką polewę.
Składanie deseru:
Formę wyłóż papierem do pieczenia.
Wlej piankę i wyrównaj powierzchnię.
Wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
Po stężeniu pianki polej ją polewą czekoladową i ponownie wstaw do lodówki, aby polewa zastygła.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ptasie mleczko najlepiej smakuje schłodzone.
Możesz udekorować je owocami, bitą śmietaną lub startą czekoladą.
Przechowuj w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 3 dni.
Różnice:
