Brzoskwiniowa Dama” to wykwintne ciasto, które łączy w sobie delikatność biszkoptu, kremową lekkość i soczystą słodycz brzoskwiń. Idealne na letnie przyjęcia, uroczystości rodzinne lub jako elegancki deser do popołudniowej kawy. Jego subtelny smak i elegancki wygląd z pewnością zachwycą każdego smakosza.
Składniki:
Biszkopt:
6 dużych jajek
180 g cukru
200 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Krem Brzoskwiniowy:
500 ml śmietanki kremówki 36%
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
1 puszka brzoskwiń w syropie, odsączonych i pokrojonych w kostkę
3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki gorącej wody
Dekoracja:
Kilka plasterków świeżych brzoskwiń
Listki mięty
Wskazówki:
Biszkopt:
Rozgrzej piekarnik do 170°C. Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia.
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
Zmniejsz obroty miksera, dodawaj po jednym żółtku.
Przesiej mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie wmieszaj do masy jajecznej.
Wlej ciasto do formy, piecz około 30-35 minut, do suchego patyczka.
Ostudzony biszkopt przekrój na dwa blaty.
Krem Brzoskwiniowy:
Ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem na sztywno.
Dodaj mascarpone, delikatnie wymieszaj.
Wymieszaj żelatynę z niewielką ilością kremu, a następnie dodaj do reszty.
Dodaj pokrojone brzoskwinie i delikatnie wymieszaj.
Składanie Ciasta:
Na pierwszy blat biszkoptowy wyłóż połowę kremu brzoskwiniowego.
Przykryj drugim blatem biszkoptowym, wyłóż resztę kremu.
Udekoruj plasterkami świeżych brzoskwiń i listkami mięty.
Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje schłodzone.
Przechowuj w lodówce, szczelnie owinięte folią spożywczą, do 3 dni.
Podawaj z filiżanką kawy lub herbaty.
Różnice:
