Ich erinnere mich, als ich noch am Anfang meiner kulinarischen « Karriere » stand. Ich habe einmal gesehen, dass ein Freund, der ein Huhn aus dem Laden mit nach Hause gebracht hatte, sofort Salzwasser darüber goss.
Zum ersten Mal war ich überrascht – warum? Aber es gibt einen Sinn darin, und einen sehr großen.
Was steckt in gekauftem Hühnchen?
Richtig – andere Chemie, Hormone, Antibiotika.
Jetzt weiche ich Hühnchen aus dem Laden immer in Salzwasser ein. Es ist schade, dass ich vorher nichts davon wusste, ich werde Ihnen sagen, warum
Unter meinen Freunden gibt es diejenigen, die versuchen, diesem Problem keine Aufmerksamkeit zu schenken. Sie unterziehen gekauftes Hähnchen keiner zusätzlichen Verarbeitung.
Aber ich bin in dieser Frage anderer Meinung.
Also versuche ich, diesen ganzen Mist so weit wie möglich loszuwerden. Früher habe ich alles einfacher gemacht – wenn ich es im Ofen gebacken habe, habe ich es mariniert. Und für die ersten Gänge habe ich das erste Wasser abgelassen.
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