Ten sernik to kwintesencja kremowej delikatności, łącząca bogactwo mascarpone z subtelną nutą wanilii i cytrusów. Jego aksamitna konsystencja i zbalansowany smak sprawiają, że jest idealnym deserem na każdą okazję, od rodzinnych uroczystości po eleganckie przyjęcia.
Składniki:
Spód:
200g herbatników korzennych
100g roztopionego masła
1 łyżeczka cynamonu
Masa serowa:
750g sera mascarpone
250g twarogu sernikowego (zmielonego trzykrotnie)
180g cukru pudru
4 jajka
1 laska wanilii (nasiona)
skórka otarta z 1 cytryny i 1 pomarańczy
2 łyżki mąki ziemniaczanej
szczypta soli
Wskazówki:
Przygotowanie spodu:
Herbatniki pokrusz na drobny piasek, dodaj cynamon, następnie wymieszaj z roztopionym masłem.
Wyłóż dno tortownicy (24 cm) papierem do pieczenia, a następnie wyłóż masą herbatnikową, mocno dociskając.
Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce utrzyj mascarpone z twarogiem na gładką masę.
Dodaj cukier puder, nasiona wanilii, skórkę z cytryny i pomarańczy, a następnie dokładnie wymieszaj.
Wbijaj jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
Dodaj mąkę ziemniaczaną i szczyptę soli, wymieszaj do połączenia składników.
Wylej masę serową na przygotowany spód.
Pieczenie:
Piekarnik rozgrzej do 160°C.
Tortownicę owiń od zewnątrz folią aluminiową, by zabezpieczyć spód przed przeciekaniem masła.
Wstaw tortownicę do większego naczynia żaroodpornego i wlej do niego wrzącą wodę do połowy wysokości tortownicy (kąpiel wodna).
Piecz przez około 70-80 minut, aż sernik będzie ścięty, ale wciąż lekko drżący w środku.
Wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i pozostaw sernik do wystudzenia w piekarniku przez około godzinę.
Następnie wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.
Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Można go udekorować świeżymi owocami, bitą śmietaną lub polewą czekoladową.
Przechowuj w lodówce, szczelnie owinięty, do 3-4 dni.
Różnice:
