Szarlotka to klasyczne ciasto, które chyba każdy zna i lubi. Wariacji na jej temat jest mnóstwo, ale ta z bezą i kruszonką to prawdziwy majstersztyk. Połączenie kruchego ciasta, soczystych jabłek, słodkiej bezy i chrupiącej kruszonki to istna symfonia smaków, która zachwyci nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Składniki:
Ciasto:
300 g mąki pszennej
200 g zimnego masła
100 g cukru pudru
2 żółtka
szczypta soli
2 łyżki zimnej wody
Nadzienie jabłkowe:
1 kg jabłek (najlepiej szarych renet lub antonówek)
100 g cukru
1 łyżeczka cynamonu
sok z 1/2 cytryny
Beza:
4 białka
200 g cukru
szczypta soli
Kruszonka:
100 g mąki pszennej
50 g cukru
50 g zimnego masła
Przygotowanie:
Ciasto: Mąkę, cukier puder i sól przesiej do miski. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozetrzyj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtka i wodę, zagnieć ciasto. Owiń folią i wstaw do lodówki na godzinę.
Nadzienie jabłkowe: Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Wymieszaj z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny.
Beza: Białka ubij na sztywną pianę. Dodawaj stopniowo cukier, cały czas ubijając, aż piana będzie lśniąca i gęsta. Dodaj szczyptę soli.
Kruszonka: Mąkę, cukier i masło rozetrzyj palcami, aż powstaną grudki.
Składanie ciasta: Formę do pieczenia (ok. 24 cm średnicy) wyłóż papierem do pieczenia. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno formy, nakłuwając widelcem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut.
Na podpieczony spód wyłóż nadzienie jabłkowe. Na wierzch wyłóż bezę, a na bezę posyp kruszonkę.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-40 minut, aż beza będzie złota.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Szarlotka z bezą i kruszonką najlepiej smakuje świeża, ale można ją przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Przed podaniem ciasto można posypać cukrem pudrem.
Szarlotka świetnie smakuje z dodatkiem lodów waniliowych lub bitej śmietany.
Różnice:
You’ll Never Guess What Gorgeous, Antique Masterpiece Doubles As A Lifesaver!
Firemen save 8 Labrador pups from drain: Then they realise they’re not dogs at all
The Risky Mistake You Might Be Making with Enameled Cast Iron
Million Dollar Lasagna
Cookies and Custard Cake
The Aspirin Alternative Your Doctor Never Told You About: Cloves
