Pleśniak to klasyczne polskie ciasto, które łączy w sobie kruche ciasto, owocowe nadzienie i delikatną pianę. Mój przepis wyróżnia się dodatkiem skórki cytrynowej i cynamonu, co nadaje mu wyjątkowy aromat i smak.
Składniki:
Ciasto kruche:
3 szklanki mąki pszennej
250 g zimnego masła
1 szklanka cukru pudru
6 żółtek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
skórka starta z 1 cytryny
Nadzienie:
500 g powideł śliwkowych lub dżemu z czarnej porzeczki
1 łyżeczka cynamonu
Piana:
6 białek
1 szklanka cukru kryształ
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Wskazówki:
Ciasto kruche:
Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem.
Dodaj zimne masło, żółtka, cukier waniliowy i skórkę z cytryny.
Siekaj nożem, a następnie szybko zagnieć ciasto.
Podziel ciasto na trzy części: 2/3, 1/3.
Część 2/3 rozwałkuj i wyłóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Część 1/3 włóż do zamrażarki.
Nadzienie:
Powidła wymieszaj z cynamonem, wyłóż na ciasto.
Piana:
Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
Pod koniec ubijania dodaj mąkę ziemniaczaną.
Pianę wyłóż na powidła.
Wykończenie:
Zamrożone ciasto zetrzyj na tarce o grubych oczkach i posyp pianę.
Piecz w temperaturze 180°C przez około 45-50 minut.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pleśniak najlepiej smakuje po całkowitym wystudzeniu.
Przechowuj w lodówce, przykryty folią lub w szczelnym pojemniku.
Możesz podawać z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.
Różnice:
