Sernik z rodzynkami to klasyk, który nigdy nie wychodzi z mody. W tym przepisie połączymy tradycyjne smaki z nowoczesnymi technikami, aby uzyskać wyjątkowo kremowy i puszysty sernik, który zachwyci każdego. Sekretem jest dodatek ricotty, która nadaje masie serowej lekkości, oraz macerowanie rodzynek w rumie, co wzbogaca ich smak.
Składniki:
Na spód:
200g herbatników pełnoziarnistych
100g roztopionego masła
Na masę serową:
1 kg twarogu sernikowego (zmielonego trzykrotnie)
250g ricotty
200g cukru
4 jajka
100ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 laska wanilii (nasiona)
150g rodzynek
50 ml rumu
skórka otarta z jednej cytryny
Na polewę (opcjonalnie):
100g białej czekolady
50ml śmietanki kremówki 30%
Wskazówki:
Przygotowanie spodu:
Herbatniki zmiel na drobny piasek.
Wymieszaj z roztopionym masłem i wyłóż na dno tortownicy (24 cm), wyłożonej papierem do pieczenia.
Dociśnij i wstaw do lodówki na 30 minut.
Przygotowanie masy serowej:
Rodzynki zalej rumem i odstaw na co najmniej 30 minut, aby nasiąkły.
Twaróg, ricottę, cukier i nasiona wanilii umieść w misce i zmiksuj na gładką masę.
Dodawaj po jednym jajku, miksując po każdym dodaniu.
Dodaj śmietankę, mąkę ziemniaczaną i skórkę z cytryny, i zmiksuj do połączenia składników.
Na koniec dodaj rodzynki i delikatnie wymieszaj.
Pieczenie:
Piekarnik rozgrzej do 160°C.
Masę serową wylej na przygotowany spód.
Piecz przez 60-70 minut, aż sernik będzie ścięty, ale wciąż lekko drżący w środku.
Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku do wystudzenia, z lekko uchylonymi drzwiczkami.
Polewa (opcjonalnie):
Białą czekoladę posiekaj i umieść w misce.
Śmietankę podgrzej, ale nie gotuj, i zalej nią czekoladę.
Mieszaj, aż czekolada się rozpuści i polewa będzie gładka.
Wystudzony sernik polej polewą czekoladową.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Przechowuj w lodówce, przykryty folią, do 3 dni.
Możesz podawać z owocami sezonowymi lub bitą śmietaną.
Różnice:
